Tenuta Sant’Aquilina è una giovane azienda biologica che vinifica vini autoctoni nei colli di Rimini.

Almanìni è un sangiovese rosato che viene vinificato come un metodo classico sostando per 6 mesi sui lieviti in bottiglia. Viene poi degorgiato à la volèe con un’apposita apparecchiatura. Questo procedimento fa si che le bollicine abbiano la delicatezza del metodo classico ma con meno pungenza.

Nel bicchiere si presenta di un colore rosa tenue con bollicine persistenti, al naso ha sentori fruttati di lampone e fragolina di bosco con note di timo limone. Al palato è fresco con richiami agrumati, equilibrato grazie anche a un leggero dosaggio zuccherino, finale lungo che chiude sulla sapidità.
Si abbina ottimamente a menù a base di pesce.