Sangiovese Riserva 2016 ‘Terra di Covignano’ San Valentino
In breve
Il ‘Terra di Covignano’ è un Sangiovese Superiore Riserva che viene affinato in botti di legno grande e barriques di secondo passaggio per 18/20 mesi. È un vino di grande struttura dai tannini mai sgarbati, ha sentori fruttati, floreali e tostati con note di erbe aromatiche e spezie.
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Descrizione da ErSommelier
L’azienda agricola San Valentino sorge sulla cresta della collina di Covignano, a 150 metri sul livello del mare. Terra scaldata dal sole e accarezzata da un vento che porta i benefici influssi del vicino Mar Adriatico.
Le vigne vengono trattate con inerbimento a filari alterni seguendo il regime biologico. La raccolta delle uve, la potatura e la defogliatura avvengono manualmente, tutto per ottenere un uva sana da vinificare al meglio in cantina.
Il ‘Terra di Covignano’ è un Sangiovese Superiore Riserva è simile al suo fratello minore ‘Conte di Covignano’, la differenza sta nelle rese più base per pianta e affinamenti più lunghi in legno, si avrà quindi un vino di maggior corpo e complessità. La vinificazione avviene in acciaio con lieviti indigeni per poi essere affinato in botti di legno grande e barriques di secondo passaggio per 18/20 mesi.
Si presenta di un colore rosso rubino con riflessi purpurei, al naso ha sentori di piccoli frutti rossi, richiami floreali e tostati contornati da note di erbe aromatiche e spezie. Al palato ha potenza, eleganza ed equilibrio, tannini evoluti e setosi e sfumatore tostate chiudono il sorso.
Si abbina a formaggi stagionati, preparazioni a base di carne anche molto elaborate come un brasato.
