Sangiovese Riserva 2017 ‘Conte di Covignano’ San Valentino

Descrizione da ErSommelier

L’azienda agricola San Valentino sorge sulla cresta della collina di Covignano, a 150 metri sul livello del mare. Terra scaldata dal sole e accarezzata da un vento che porta i benefici influssi del vicino Mar Adriatico.
Le vigne vengono trattate con inerbimento a filari alterni seguendo il regime biologico. La raccolta delle uve, la potatura e la defogliatura avvengono manualmente, tutto per ottenere un uva sana da vinificare al meglio in cantina.

Il ‘Conte di Covignano’ è un Sangiovese Superiore Riserva che viene vinificato in acciaio con lieviti indigeni per poi essere affinato in botti di legno grande e barriques di secondo passaggio per 16/18 mesi.

Si presenta di un colore rosso rubino con riflessi purpurei, al naso ha sentori di piccoli frutti rossi e richiami floreali contornato da note di erbe aromatiche e spezie. Al palato ha potenza, eleganza ed equilibrio, tannini evoluti e setosi chiudono il sorso.
Si abbina a secondi a base di carne oppure a primi dai sughi importanti come una tagliatella al ragù.