Oriolo Sangiovese ‘Mammutus’ 2019 La Sabbiona

Descrizione da ErSommelier

Nel 1989 un fossile scheletro di Mammut, ora visibile al museo delle Scienze Naturali di Faenza, fu ritrovato nel territorio di Oriolo durante gli scavi per l’estrazione di sabbia gialla a pochi passi dall’azienda. A questa scoperta di grande fascino, La Sabbiona ha voluto dedicare il nome al vino di questa DOC strettamente territoriale.

‘Mammutus’ è un Romagna Sangiovese DOC Oriolo. Viene vinificato con 15 giorni di fermentazione sulle bucce con frequenti rimontaggi. Dopo la svinatura, affina sulle fecce nobili con frequenti battonages frequenti per arricchire ulteriormente il vino. Infine l’affinamento avviene per circa 10 mesi in cemento vetrificato poi per almeno 6 mesi in bottiglia.

‘Mammutus’ si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso è elegante e di buona complessità con sentori di di frutti rossi, spezie, note floreali e sfumature vegetali. Al palato è avvolgente e corposo, persistente e di ottima tannicità.

Grazie al suo corpo si abbina ottimamente a carni rosse, arrosti o formaggi stagionati.