Sangiovese Rosè ‘Aspro’ 2021 Palazzona di Maggio

Descrizione da ErSommelier

Tenuta Palazzona di Maggio è un’azienda storica di Ozzano dell’Emilia. Adottano un regime totalmente biologico nel rispetto dell’ambiente. I vigneti beneficiano di buona escursione termica e ottima ventilazione anche nel periodo estivo permettendo di ottenere uve di qualità e vini corposi e complessi caratterizzati da elevate acidità e ottima freschezza.

‘Aspro’ è uno spumante nature (senza zuccheri aggiunti) rosato ottenuto da sangiovese in purezza. Le uve vengono raccolte a mano a inizio settembre, in buon anticipo rispetto alla piena maturazione. Il mosto viene vinificato in bianco con una pressatura soffice per ottenere mosto fiore. Successivamente viene effettuata una presa di spuma con fermentazione naturale in autoclave utilizzando il metodo Martinotti. Non avviene alcun dosaggio di zuccheri, la bottiglia viene riempito con lo stesso vino per poi essere tappata.

Si presenta di un color rosa molto tenue, al naso è elegante con sentori agrumati, note floreali di petali di rosa e viola, tutto contornato da sfumature di erbe officinali. Al palato è fresco, minerale e persistente. Notevole l’eleganza della bollicina per la tipologia di prodotto.

Si sposa molto bene con antipasti a base di crostacei oppure come aperitivo.