L’azienda agricola San Valentino sorge sulla cresta della collina di Covignano, a 150 metri sul livello del mare. Terra scaldata dal sole e accarezzata da un vento che porta i benefici influssi del vicino Mar Adriatico.
Le vigne vengono trattate con inerbimento a filari alterni seguendo il regime biologico. La raccolta delle uve, la potatura e la defogliatura avvengono manualmente, tutto per ottenere un uva sana da vinificare al meglio in cantina.

La fermentazione dello ‘Scabi Bianco’ avviene in acciaio con lieviti indigeni. Segue un affinamento in acciaio per 6/8 mesi con battonage periodici delle fecce fini, in modo da arricchire il vino di maggiori profumi e per accrescere la sua intensità al palato.

Questa Rebola dei colli di Rimini è composta al 100 % da uve grechetto gentile. Si presenta di un colore giallo paglierino brillante, al naso ha sentori delicatamente fruttati e floreali. Al palato è intensa, di buon corpo e caratterizzata da una spiccata freschezza. Vino estremamente bevibile che accompagna benissimo un buon menù a base di pesce.