‘Pescabianca’ è una rebola Doc biologica delle colline di Coriano, in provincia di Rimini. Le vigne crescono su terreni ricchi di argilla e calcare che donano nutrimento ai frutti durante l’estate.
La vendemmia avviene in tre fasi, una prima vendemmia ad inizio maturazione, una a maturazione e un’ultima a surmaturazione. In questo modo il vino acquisisce maggior complessità ed equilibrio sempre rispettando le caratteristiche tipiche del vitigno. La fermentazione avviene usando solo lieviti indigeni per poi affinare sulle fecce fini per circa 5 mesi. Il vino affina poi per 4 mesi in tonneaux di rovere per 4 mesi. L’imbottigliamento avviene senza nessuna filtrazione o chiarifica.
Si presenta di un colore giallo paglierino, al naso ha sentori di frutta a polpa, intense note floreali come la ginestra e sfumature di erbe mediterranee. Al palato è di struttura e di grande intensità, buona la morbidezza donata dall’affinamento in legno.
Si abbina ottimamente con portate a base di carne bianca o con secondi piatti a base di pesce.