Metodo Classico Brut Drei Donà

Descrizione da ErSommelier

Drei Donà vinifica in regime biologico nella DOC Predappio in provincia di Forlì. Il loro metodo Classico Brut è composto dalle stesse uve de ‘Il Tornese’ quindi principalmente chardonnay con una piccola parte di riesling.

La vendemmia avviene nei primi giorni di agosto per avere maggiore acidità. Dopo una pressatura soffice il mosto fermenta in tini d’acciaio per poi finire la presa di spuma in bottiglia, dove affina sui propri lieviti per ben 36 mesi. Al termine di questo tempo nel quale il vino si arricchisce di sentori fragranti, il vino viene sboccato e viene dosato con vecchie annate de ‘Il tornese’ per poi essere imbottigliato.

Il Metodo Classico Brut Drei Donà si presenta di un colore giallo paglierino cristallino. Al naso è molto fine con sentori di frutta fresca impreziosita da tocchi agrumati con una delicatissima sfumatura vanigliata. Al palato le uve si fanno sentire il loro Dna giocando sull’equilibrio dato dalla freschezza del riesling e la profondità dello chardonnay. La freschezza accompagna tutto il sorso accompagnata da una grande sapidità, stuzzicata da bollicine di notevole eleganza che solleticano il palato senza mai essere invadenti. Inutile dire che diventa difficile non finire una bottiglia!

Vino di media struttura adatto ad antipasti di pesce, aperitivi o primi piatti delicati.