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‘La Pinona’ è un vino dolce ottenuto da uve rosse raccolte tardivamente poi appassite su graticci. É un passito fine e complesso, sentori di confetture e spezie si uniscono a sentori balsamici. Al palato non è mai troppo dolce grazie alla sua elegante freschezza. È equilibrato e persistente con tannini setosi.
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Il malbo gentile è un vitigno che nel passato veniva usato in Emilia come uva da taglio, principalmente per rinforzare il lambrusco.
Nel 1993 Boni Luigi ebbe l’intuizione di piantare questa varietà nel Frignano, a 450-550 metri sul livello del mare.
Dal 2013 l’azienda lavora a regime biologico con rigorosa raccolta manuale.
‘La Pinona’ è un passito di struttura, carico di estratto, dal colore cupo; già al naso è un concerto di profumi: frutti rossi e neri in confettura si amalgamano perfettamente a note speziate e balsamiche. Al palato ha grande intensità e finezza, mai troppo dolce, equilibrato, con tannini che ne allungano la persistenza e ci richiamano un bellissimo abbinamento con del cioccolato fondente.
| Abbinamento | |
|---|---|
| Affinamento | |
| Cantina | |
| Decantazione | |
| Denominazione | |
| Esame Gustativo | Intenso e fine, equilibrato, con tannini che ne allungano la persistenza |
| Esame Olfattivo | Sentori di frutti rossi e neri e note speziate con una nota leggermente erbacea |
| Esame Visivo | |
| Formato | |
| Gradazione | |
| Quando Bere | Vino pronto da bere adesso ma che può affinare in cantina anche oltre 5 anni |
| Temperatura | |
| Vinificazione | |
| Vitigno | |
| Zona | |
| Punteggio Ardaj | |
| Annata | 2017 |
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Federico Pasquali –
una sorpresa !!!!!!!!!!!!! come la cantina un passito diverso dal comune ottimo davvero una sorpresa notevole