‘Ésor’ 2019 Fondo San Giuseppe

Descrizione da ErSommelier

‘Ésor’ è composto da chardonnay per il 90% e per il 10% da moscato rosa. Quest’ultima è un’uva difficile da coltivare perchè è soggetta ad acinellatura: non tutti i fiori del grappolo vengono impollinati in primavera. Questo fa si che le rese di questo frutto siano molto scarse e i vini che ne derivano molto pregiati.

La vendemmia avviene manualmente e le uve vengono diraspate e sofficemente pigiate. In seguito avviene una macerazione non le bucce di almeno una settimana per arricchire il vino di aromi e sostanze polifenoliche, è qui che il colore rosso delle bucce del moscato rosa donano il colore al mosto. Dopo avviene un battonage manuale per due mesi sulle fecce fini. Per raggiungere l’equilibrio gustativo il vino riposa per 6 mesi in acciaio.

‘Ésor’ si presenta di un colore rosa ramato, al naso ha sentori fruttati di mela golden e fragolina di bosco, note di agrumi e sfumature minerali. Al palato è intenso e strutturato per la tipologia di vino, con una freschezza sostenuta che accompagna tutto il sorso.

Ideale con menù a base di pesce.