Tenuta Palazzona di Maggio è un’azienda storica di Ozzano dell’Emilia. Adottano un regime totalmente biologico nel rispetto dell’ambiente. I vigneti beneficiano di buona escursione termica e ottima ventilazione anche nel periodo estivo permettendo di ottenere uve di qualità e vini corposi e complessi caratterizzati da elevate acidità e ottima freschezza.

‘Dracone’ Riserva viene prodotto solo nelle migliori annate con una accuratissima raccolta manuale di uve Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.
Le uve provengono dai migliori vigneti della Tenuta e vengono vinificate singolarmente. La produzione per pianta è di poco superiore al chilogrammo grazie a una corretta e specifica potatura e al diradamento.

La vinificazione avviene tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando dei rimontaggi giornalieri. Successivamente il vino affina per almeno 24 mesi in fusti di rovere da 500 litri di primo, secondo e terzo passaggio.

Si presenta di un colore rosso rubino concentrato, al naso è complesso con sentori di frutta rossa in confettura e fiori secchi, note vegetali e sfumature di tabacco e pepe nero. Al palato ha struttura e morbidezza da vendere, è equilibrato con tannini levigati e una persistenza che chiude sulla speziatura.
Un vino che dimostra tutta la potenzialità del blend bordolese dei colli imolesi, di notevole struttura, complessità ed eleganza. È un nettare di grande longevità, puoi lasciarlo affinare in cantina anche fino a 10 anni.

Si accompagna bene con carni rosse, perfetto con piatti di selvaggina.