Le Siepi di San Giovanni si trova al confine con il parco regionale della Vena del Gesso. I vigneti si trovano in zona Fontanelice, a 200-300 metri di altitudine in colline originate da marne e arenarie. Questo fa si che i vini acquisiscano caratteristiche uniche grazie al suolo e all’ambiente che circonda i vigneti.

Il nome di questo vino nasce a seguito dell’uccisione di moglie e figlio dell’imolese Martius Coralto, a seguito del saccheggio di Imola da parte di Narsete (Generale bizantino 478 – 573 dC). Quest’ultimo, mosso a compassione, gli fece dono di Fontanelice e dei terreni sui quali crescono i vitigni che fruttano questo vino.

Coralto è un blend di sangiovese e cabernet sauvignon, il primo viene vinificato in acciaio, il secondo fa 6 mesi di affinamento in botte grande per donare maggiore morbidezza ed equilibrio al vino.

Si presenta di color rosso rubino con leggerissimi riflessi granato, al naso ha sentori fruttati di mora e ciliegia che si fondono con note pepate e note vegetali di peperone, tipiche del cabernet sauvignon. Al palato è equilibrato con tannini molto delicati e fini, queste caratteristiche lo rendono un vino piacevole e adatto a tutto pasto.