Chardonnay ‘Plino delle Acacie’ 2019 Tenuta il Plino

Descrizione da ErSommelier

Tenuta il Plino si trova nelle colline tra San Carlo e Bertinoro. L’azienda vinifica i più tradizionali autoctoni della zona salvaguardando il territorio e lavorando in maniera biologica, riducendo al minimo i trattamenti, senza mai usare concimi.
In questo caso il proprietario Alessandro Ramilli ha voluto scommettere sul territorio romagnolo e impiantare una varietà internazionale come lo Chardonnay Muscat.

L’uva viene raccolta a maturazione poi viene vinificata in bianco senza nessuna fermentazione malolattica. Il vino svolge un’affinamento di 6 mesi in barrique di Allier per poi affinare almeno 12 mesi in bottiglia. Il risultato è un bianco longevo di grande corpo, dall’infinita persistenza gustativa.

Si presenta di un colore giallo paglierino cristallino, al naso è intenso con sentori di frutta e fiori gialli con ricordi leggermente speziati. Al palato è intenso e robusto, la freschezza è notevole e fa intuire una grande longevità. L’affinamento in legno è servito solo a donare morbidezza senza intaccare la fragranza degli aromi che in bocca esplodono e rimangono a lungo.

Ottimo con secondi a base di pesce o preparazioni a base di carne bianca.