‘Cerioli X’ Brut 2018

Descrizione da ErSommelier

Oinoe è un’azienda giovane con regime biologico che sta dimostrando negli anni di saper ben interpretare vitigni internazionali e autoctoni nei colli di Parma.

In questo metodo classico vengono vinificati Pinot Bianco per il 60% e Chardonnay per il 40% allevati su suoli ricchi di calcare e concentrazioni di carbonati di calcio. La vendemmia manuale si effettua da circa metà agosto con selezione di grappoli. La pigiatura soffice avviene a grappolo intero senza diraspatura.

36 mesi in bottiglia sui lieviti donano fragranza a questa bollicina di grande eleganza. Zuccheri residui quasi assenti con un dosaggio di 2 grammi di zucchero per litro.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso sentori di crosta di pane si mischiano a note floreali e fruttati e sfumature minerali. Al palato ha freschezza e buon corpo, con bollicine cremose che accarezzano la lingua. Il sorso si allunga con un finale di buona sapidità.