Centesimino ‘Rifugio’ 2018 La Sabbiona

Descrizione da ErSommelier

Si attesta la presenza del Centesimino fin dagli anni ’60 in Romagna. Deve il suo nome al soprannome di Pietro Pianori, uomo piccolo e minuto, custode e proprietario del ‘Podere Terbato’ nella zona di Oriolo dei Fichi, dal quale provengono le prime piantate di questo vitigno.

‘Rifugio’ è un centesimino 100% che viene vinificato in acciaio dopo una fermentazione con le bucce con frequenti rimontaggi. Trova ‘rifugio‘ in barriques di rovere francese per circa 12 mesi.

‘Rifugio’ si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso ed esprime il carattere varietale: note intriganti di frutti rossi e sentori erbacei si fondo alle note speziate e tostate date dall’affinamento in legno. Al palato è corposo, di elegante tannicità, persistente e di buona sapidità.

Grazie alla sua morbidezza ed al suo corpo si abbina ottimamente a carni rosse importanti, formaggi stagionati e selvaggina a pelo, meglio ancora se preparata con spezie.