Si attesta la presenza del Centesimino fin dagli anni ’60 in Romagna. Deve il suo nome al soprannome di Pietro Pianori, uomo piccolo e minuto, custode e proprietario del ‘Podere Terbato’ nella zona di Oriolo dei Fichi, dal quale provengono le prime piantate di questo vitigno.

Questa versione secca del vitigno, vinificata in acciaio e cemento vetrificato, evidenzia tutte le caratteristiche tipiche varietali. L’intensità olfattiva è sicuramente la forza di questo vino, non a caso veniva chiamato anche sauvignon rosso.

Si presenta di un color rosso rubino, al naso è intenso e di buona complessità con note vinose che si intrecciano con sentori di bacche di ginepro, chiodi di garofano e sfumature di frutti neri. Al palato trova conferma la parte olfattiva risultando intenso, di buona struttura ed equilibrio, con ottima freschezza e tannini presenti ma mai invadenti.

Grazie alle sue caratteristiche si abbina con antipasti a base di salumi speziati e formaggi non troppo stagionati, primi piatti di terra o secondi di carne bianca.