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Il lambrusco scuro è composto da salamino, grasparossa e ancellotta ed è vinificato metodo Martinotti lungo (affina 6 mesi in autoclave). È un vino dalla bollicina fine che si presenta con un colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso risulta espressivo con sentori di mora, ribes e ciliegia e note floreali di violetta. Al palato è fresco, morbido e di buona persistenza.
‘Maria Beatrice d’Este’ è uno spumante metodo classico affinato 36 mesi sui lieviti. È un vino che ha un leggero deposito di lieviti, ma che grazie anche a questo riesce ad avere grande corpo e persistenza. Al naso ha note fragranti di crosta di pane che si fondono con sensazioni fruttate e floreali con sfumature vegetali. Al palato è equilibrato con un finale leggermente sapido.
‘N° 2′ è uno spumante bianco metodo Martinotti ottenuto da uve Albana e Trebbiano. Ha un perlage fine e persistente, inaspettato per uno spumante metodo Martinotti. Al naso ha sentori fruttati e floreali. In bocca è di medio corpo con un’elegante freschezza che fa salivare piacevolmente il palato.
Il ‘Plino della Taverna’ è il prodotto di un vitigno misterioso delle colline tra San Carlo e Bertinoro vendemmiato tardivamente con attacco di muffa nobile.
E’ un vino che viene affinato per 6 mesi in barriques di terzo passaggio poi in bottiglia per 12 mesi.
Ha sentori di frutta matura, note floreali di camomilla e sfumature mielate. Al palato è di buon corpo, elegante e di grande equilibrio.
‘Solitario’ è un albana passito DOCG, vino dalla delicata dolcezza e ottima complessità. Ideale da accompagnare a una pasticceria secca o una crostata all’albicocca.
‘Ugo 1925’ è uno spumante metodo classico affinato 24 mesi sui lieviti. È un vino brioso ed elegante che accompagna benissimo portate a base di pesce. È fresco ed equilibrato, con sentori di crosta di pane e frutta e fiori bianchi.
L’Albadiplino è un’albana secco vinificata parte in acciaio e parte in legno di Allier per 6 mesi, poi affinata per almeno 12 mesi in bottiglia. È un vino di corpo centrato su freschezza e sapidità, ha sentori di frutta matura con note vegetali, perfetto con secondi a base di pesce o con antipasti a base di carne.
Il ‘Mufato del Plino’ è un’albana dolce biologica che viene vendemmiata tardivamente con attacco di muffa nobile. È un vino dai sentori di albicocca e fiori di camomilla con note iodate. Al palato è equilibrato grazie ad un’elegante freschezza e una buona mineralità che bilanciano la dolcezza del vino.
‘Valleripa’ è un Romagna Albana Secco prodotto nella valle del fiume Savio. È un vino bianco di struttura dai sentori di frutti gialli maturi e note minerali, al palato ha ottima persistenza e grande corpo. Ideale con secondi a base di pesce o delicate carni bianche.
‘Collanima’ è prodotto in limitatissimo numero di bottiglie ed è ottenuto da uve Albana Nera e Centesimino. È un vino rosso di medio corpo, ha sentori di frutti rossi maturi, liquirizia e cuoio. Ha buona bevibilità grazie alla sua freschezza e tannini ben presenti, affinati grazie agli anni in bottiglia.
‘Unarosaè’ è uno spumante Extra Dry metodo Martinotti da uve barbera. È un vino giovane e fresco: ha un colore rosa confetto brillante, con sentori finementi fruttati e floreali. Al palato ha una marcata freschezza bilanciata dagli zuccheri residui, con un finale piacevolmente fruttato.
Il cabernet di ‘Delle Selve’ viene vinificato in acciaio con una piccola percentuale di syrah. È un vino giovane e beverino, molto versatile nell’abbinamento grazie al suo equilibrio dato dai 12 mesi di affinamento in bottiglia. Ha sentori di frutti di bosco con note di spezie e sensazioni vegetali. Al palato è fresco ed equilibrato con tannini marcati.
‘Laura’ è un vino rosso ottenuto da uve rosse raccolte tardivamente poi appassite in cassette. Un passito complesso dal colore cupo, carico di sostanze. Ha sentori di frutti rossi maturi, fiori appassiti e spezie. Al palato è pieno, dolce e di corpo, con tannini ben presenti.
‘Maleto’ è uno chardonnay in purezza affinato in acciaio. Vino di struttura e ottima persistenza, dai sentori di frutta gialla matura e fiori di campo. Grazie al suo equilibro si adatta a molteplici occasioni e abbinamenti, perfetto con un menù a base di pesce.
‘Swing’ è uno chardonnay con una piccola parte di bombino Bianco affinato in legno. Al naso ha sentori di frutta matura e fiori gialli, al palato è morbido e di medio corpo. Un vino delicato e bilanciato che si fa apprezzare al meglio con primi a base di pesce.
‘Decimello’ è un vino bianco dolce proveniente da un vitigno semi-aromatico. Si fa aprezzare al naso per la sua complessità ed intensità negli aromi, grazie anche alla presenza di muffa nobile che dona grande eleganza. Un passito che mantiene intensità anche al palato senza mai perdere di piacevolezza.
